Salud del medio ambiente interno y externo

  Foto: Ensalada de kale, cebolla y tomate. Arepa de maíz, aceitunas y pescado cocido con zanahoria y cebolla. Las costumbres, las tradiciones, los arraigos, las preferencias culturales, y las actividades sociales no son fáciles de compatibilizar con la salud personal. En alimentación, la oferta en costumbres alimenticias por lo general va a contramano de las recomendaciones que nos llegan de los científicos en 2020. La cultura alimentaria es de los arraigos más fuertes que tenemos. Son hábitos colectivos aceptados por la mayoría y por lo tanto conectados al instinto social de pertenencia al grupo. Es importante tener esto en cuenta a la hora de intentar hábitos saludables y de entender porqué no se logran cambios en la mayoría a pesar de que se informa, se recomienda y se alerta sobre los riesgos. La mayoría entiende muy bien las advertencias, sin embargo, cada uno se transforma en defensor de un mal hábito cuando éste es colectivo. Más aún cuando se asocian ciertos alimentos

  Aceites y grasas: de lo bueno lo mejor para preparar en casa     Vamos a ver recetas prácticas simples para preparar mantequillas de frutos secos. Pero antes revisemos un poco esas cuestiones de grasa saturada o insaturada y sus consecuencias en la salud.     Si prefieren pueden saltarse esta primera parte yendo directo a  las recetas de más abajo, aunque les recomiendo que después vuelvan para entender la importancia de tener alternativas para poner sobre el pan.      Como habrán visto en todo envase de alimentos que compran, en el cuadro nutricional informa de la cantidad total de grasa y renglón seguido dice “de las cuales saturadas ...”. Por ejemplo, estoy comiendo unas galletas y el envase me informa: “Grasa  ………………….. 2,8 g por 100 g de producto de las cuales saturadas ….. 0,7 g por 100 g de producto”     Todo lo que se escriba en el envase, con la excepción de dos lugares regulados, es publicidad y no tiene por qué corresponderse con la realidad. Pu