Impacto ambiental de la alimentación
Este post es un resumen de una revisión y actualización realizada por Carolina González Quinteros sobre el Capítulo 2 del libro "Yo Cocino Tu Cocinas" . El libro completo lo pueden descargar gratuito en la página de Libros de este blog , y el artículo actualizado lo pueden descargar aquí . IMPACTO AMBIENTAL DE LA ALIMENTACIÓN Alimentación sustentable para el medio ambiente y para la salud de las personas Alejandro D. González Capítulo 2 del libro Yo Cocino Tu Cocinas: Ingredientes y métodos alternativos para complementar lo cotidiano (3a ed. – Río Negro, 2009) Investigaciones basadas en tres décadas de trabajo científico muestran que el impacto ambiental de los alimentos de origen vegetal es mucho menor al de los de origen animal. Existe una diversidad de investigaciones para situaciones de producción en distintos países, con diversas variables de procesamiento, logística de alimentos y prácticas de consumo. Las investigaciones científicas coinciden en sus c